铜锅涮肉有哪些优缺点？
是小王呀 很多人容易把普通火锅和铜锅混为一谈，其实两者的区别非常大。铜锅涮肉最核心的要求就是肉片必须切得极薄，下锅后涮两下变色就要立刻夹出来，绝对不能像在普通火锅里那样长时间煮沸，否则肉就老得不行，这就对厨师的刀工有着极其严格的标准。
是小王呀 评论 (1)
确实，铜锅涮肉讲究的就是个“鲜”字，肉质稍差根本经不起这么严格的检验。那种在滚水里烫几下就吃的吃法，最能试出肉的新不新鲜。相比之下，普通火锅能煮久一点，对肉品容错率高些，更适合喜欢软烂口感或者食材比较杂的朋友。两者没有绝对的高下，只有适不适合你的口味。