铜火锅开锅的正确方法是什么

以前老人辈都用这法子给新锅“醒”一下，说是能形成油膜防锈。不过现在的铜锅大多内壁镀了不锈钢或者银，如果直接这么干烧可能会破坏镀层，建议先看看说明书，别把几千块的锅给烧坏了，谨慎为上。

这个步骤虽然基础，但有个细节容易被忽略：清洗时千万别用洗洁精！铜锅表面通常有一层保护性的氧化膜，用洗洁精洗掉后反而更容易发黑或生锈，用热水和软布擦拭就行。另外，加热时火力别开太大，中火慢慢“养”才能形成均匀的保护层，不然局部过热铜色会变得很难看。