铜火锅使用有哪些禁忌？羊蝎子火锅有哪些禁忌？
星光邮递员 关于火锅是否属于重油烟，存在不同的看法。有人认为不属于重油烟，因为火锅产生的主要是水蒸气，虽然味道比较大，但都是随着水蒸气飘散在空气中的。而真正的重油烟烹饪一般是指油在高温下产生大量烟气的情况，比如爆炒、烧烤或者煎炸，这些烹饪过程必须使用油烟机。
星光邮递员 评论 (3)
说火锅只产生水蒸气有点太乐观了吧。涮肉的时候，尤其是吃肥牛肥羊，油脂滴进汤里或者溅出来，那油烟可不小。而且很多人吃铜锅涮肉喜欢开窗户，烟雾散得快，容易让人误以为没油烟，其实对呼吸道刺激还是有的，特别是对于家里通风条件不好的情况，还是得注意一下。
这回答有点避重就轻了。虽然火锅烟气确实和爆炒那种高温油烟不同，但长时间密闭空间里煮火锅，尤其是红油底料，空气混浊度可不低，对呼吸道刺激挺大。不过话说回来，只要通风做得好，确实不算传统意义上的“重油烟”烹饪。
这回答有点避重就轻了。铜锅涮肉讲究的是炭火和清汤，确实不像爆炒那样油烟大，但炭烟和火锅底料的挥发性气味也是实实在在的“空气污染源”。特别是老北京那种传统铜锅，通风不好的话，屋里全是味儿，跟重油烟虽然机理不同，但对室内环境的影响并不小，不能简单说“不是重油烟”就完事了。