文火和中火哪个火力更大？
脱发少女自救指南 从火候的强弱程度来说，大火、中火、文火是逐步降级的关系。大火最强烈，中火是两者取中的程度，文火最弱。所以文火和中火当然是中火大，这是毫无疑问的。
脱发少女自救指南 评论 (3)
确实是中火大，这属于基础常识了。不过做饭时“大”不代表好用，很多炖煮菜品反而得靠文火慢慢入味，大火容易把食材煮柴，火候选择还得看具体做什么菜。
这还用问吗？文火就是小火慢炖，中火肯定比它猛啊，常识问题。
中火确实比文火大，这属于常识了。不过在实际烹饪里，很多时候文火慢炖才能出味道，大火虽然猛但容易把食材搞老，所以关键看做什么菜。