文火和中火哪个火力更大？

文火对于厨师来说，通常就是小火的意思。刚好能让锅里的汤和水冒小泡泡的程度就够了。中火比文火大一些，但比大火要温和。这三种火候各有各的用途，做不同的菜要用不同的火。