文火和中火哪个火力更大?

文火和中火相比的话,肯定是中火更大一些。文火其实就是小火的意思,中火介于大火和小火之间,所以文火比中火小。这个是做饭的基本常识,大火最猛,中火适中,文火最温和。

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确实是这样,文火就是小火慢炖,中火稍微猛一点。不过很多老厨师会说,有些菜还得看具体火候变化,有时候中火收汁更快,文火更入味,看菜系吧。