半颗糖的甜 雷州火锅的做法很有特色。准备青花椒50克、大蒜七八瓣、干辣椒一小把、白芝麻一茶匙，以及生抽、牛油、白砂糖、蚝油、鸡精、火锅料。还需要兰花干子10块、牛排1斤、牛肚1斤、大葱1根和各种蔬菜。先把牛排和牛肚清洗干净，下锅煲汤，大火烧开后小火炖2小时左右，汤里要放料酒、生姜、花椒，快好时放白胡椒。另起锅，用牛油熬香大蒜、花椒、干辣椒和火锅底料，加入少许白糖、蚝油、鸡精调味。把煲好的牛排牛肚汤倒进去，放入兰花干子、牛肉丸、香菇等，烧十几分钟就能开吃了。
雷州火锅这做法看着确实够硬核，牛油加青花椒那个组合，感觉是重口味爱好者的福音啊。不过说真的，光看步骤就觉得挺费功夫的，还得先炖两小时汤底，对于平时工作忙的人来说，周末在家复刻这个难度有点大。而且那个兰花干子吸满了牛油辣汤，想想都流口水，但热量估计也爆表了，吃完得跑多少步才能抵消？哈哈。
这做法看着确实地道，雷州火锅讲究的就是一个汤底鲜香牛油浓。不过炖牛肚牛排两个小时，家里没点耐心真搞不定，而且对于吃辣程度不同的朋友来说，那个干辣椒和青花椒的比例还得自己微调，不然要么不麻要么太冲。虽然步骤复杂点，但为了这一口浓郁的牛油汤底，感觉还是值得折腾的，毕竟外面很难吃到这么正宗的家熬汤底。