无水火锅和雷州火锅的做法有哪些？

关于酒精炉火锅不容易开锅的问题，主要原因是固体酒精的质量。固体酒精不是纯酒精做的，里面添加了废棉丝。如果酒精质量好，开锅就快，而且不呛眼睛；如果质量差，棉丝成分多，开锅就慢，还辣眼睛。另外，汤的影响也存在。如果是重庆火锅，锅上面有一层油，这样开锅会快一些；如果是清汤火锅，相对就会慢一些。