香锅和火锅的区别是什么
野马与尘埃 吃火锅时食物热气腾腾，汤物合一，这种吃法在世界各地都有，但在东亚特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜香，油而不腻，吃完暴汗淋漓，非常酣畅。
野马与尘埃 评论 (2)
博主只说了火锅，没提香锅呢。其实香锅重点是“干香”和“焦褐感”，食材提前炸过或炒过，汤汁很少，吃起来是另一种风味，跟火锅那种汤水交融的感觉完全不一样。
确实，火锅那种“汤物合一”的仪式感很独特。不过香锅胜在“干香”，那种高温爆炒出来的镬气，配合花椒的麻和辣椒的辣，是火锅汤底很难达到的口感层次，各有各的美。