星空下的许愿 想做小龙虾尾火锅？来，我教你。先准备主料小龙虾2.5斤，辅料有大蒜一头、干辣椒8个、辣椒粉10克、紫苏30克、香葱2根、香菜1克、姜10片、花椒10多个。调料需要油500克、盐少许、生抽1勺、耗油1勺、火锅底料适量、香醋少许和啤酒一瓶。具体做法是先把小龙虾洗净去虾线去头，再清洗一遍捞出控干水分。然后热锅下油，油热后放入小龙虾翻炒至变色，再炸两三分钟捞出备用。接着在油里依次放入大蒜、花椒、姜片、干辣椒炒香，再放入火锅底料炒出红油。倒入小龙虾翻炒让佐料均匀裹上，然后加入生抽、倒入啤酒、放耗油和盐焖十分钟左右，最后倒入适量的水就可以了。
做法倒是挺详细，但有个问题：小龙虾尾本身没有虾线，步骤里说“去虾线去头”有点多余，直接处理干净就行。另外，用整只小龙虾炸完再炒，不如直接用虾尾省事，毕竟题目问的是“小龙虾尾火锅”。还有，鸭噗鸭噗火锅的价格完全取决于城市和门店，一线城市可能人均100+，三四线可能50左右，不能一概而论说贵或便宜，得看具体定位。建议先查当地大众点评，别盲目跟风。
教程看着挺详细，但有个关键步骤好像漏了？小龙虾尾通常不需要去头去虾线那么繁琐，因为买的如果是处理好的半成品直接做就行，要是生的一定要剪掉虾线才不腥。另外，啤酒焖煮的时候最好盖锅盖，不然酒精挥发太快味道出不来。至于鸭噗鸭噗，我吃过几次，人均两百左右，在同类品牌里算中等偏上，主要贵在装修和口味稳定性，如果不追求环境去家附近做可能更实惠。