羊血做火锅前需要用水焯一下吗

炒制羊血时推荐先用油爆香红油豆瓣酱和葱姜。热锅倒油后加入一勺豆瓣酱小火煸出红油，再下葱姜末爆香，最后倒入焯好的羊血快速翻炒，这种做法能让羊血充分吸收酱香，提升整体风味层次。