羊蝎子火锅的肉咬不动怎么办？火锅能用来做饭吗
🎈快乐小陀螺🎈 想在家做鸳鸯老火锅的话，可以自己熬个鸡汤做底。准备一只鸡架，清洗干净放进高压锅，加两升半清水，放五片姜片和十五克料酒，盖上锅盖大火烧到上汽后转小火压三十分钟。放汽开盖之后，把汤倒进鸳鸯锅里，一边放麻辣火锅底料，一边放三鲜火锅底料，大火加热煮到底料完全溶化，再转小火煮五分钟左右就可以关火上桌了。这样一边辣一边不辣，家里有人吃不了辣也能一起涮火锅，大家都吃得开心。
🎈快乐小陀螺🎈 评论 (2)
这个思路挺实用，鸡汤底确实比清水鲜得多。不过有个小建议，高压锅压完后鸡架容易散，如果是做鸳鸯锅，建议把鸡架捞出来或者过滤掉残渣，不然麻辣那边混进碎骨头和鸡肉，口感可能会觉得杂乱，清爽感大打折扣。另外，麻辣底料煮久了容易发苦，转小火后5-10分钟足矣，别煮太烂了。
这个鸡汤底确实比直接用骨头汤更清甜，不过高压锅压30分钟对于鸡架来说可能有点久，肉容易散。建议压20-25分钟就够了，这样汤浓且鸡架还能拆点肉出来吃。另外，底料化开后一定要多煮一会儿，把香料的味道彻底煮进汤里，不然只有辣味没有香味。