腌制环节很关键,要把所有调味料都加进去拌匀,确保每一块肉都入味,这是好吃的关键。
确实,腌制比烤制时间更重要。肉没进味儿,烤出来也是柴的,调味才是灵魂。
确实,肉好不好吃腌制占大头。不过既然用了30升这种大烤箱,温度控制也很重要,别只顾着腌制把火候忘了,否则外面焦里面还带血就尴尬了。