3200w商用烤箱烤戚风蛋糕温度和需要多长时间？
醉后不知天在水 商用烤箱因为功率大、热风循环强，升温非常快，所以3200w的烤箱烤戚风蛋糕，建议将温度设定在150-160度之间，比家用烤箱略低。这样能避免蛋糕表面过早结皮开裂，内部也能更细腻地膨胀。
醉后不知天在水 评论 (2)
商用烤箱风太大，戚风这种娇气的蛋糕最怕表面干得太快。150-160度确实比较稳，但记得下层放水盘或者垫个烤盘接水，不然热风一吹，蛋糕还没长高就“裂口”了，口感也会偏干。另外，烤完一定要倒扣晾凉再脱模，不然必塌腰。
商用烤箱真的猛，热风一吹蛋糕侧面容易缩腰。建议配合硅胶垫或者放在中层，时间也要适当缩短，不然底容易焦。