奥尔良烤翅调料可以用来烤韭菜吗？KFC的奥尔良烤翅为什么那么红？
三月樱花雨 冰冻的奥尔良烤翅是可以直接拿来烤的，不过烤的时候一定要注意火候不能太大。因为鸡翅鸭翅这类食材肉不算特别厚，火一大很容易出现外面已经焦糊了，里面才刚刚化冻的情况。所以烧烤的时候火候是关键，千万别用猛火去加热，最好是开小火慢慢烤，慢工出细活。另外当鸡翅表面开始发干的时候，一定记得要给鸡翅刷点油，这样烤出来才好吃。
三月樱花雨 评论 (2)
其实奥尔良腌料主要是给禽肉用的，里面通常有较多的糖分和味精，韭菜水分大、熟得快，直接抹奥尔良酱烤很容易糊掉或者变黑发苦，口感很奇怪。建议韭菜用蒜蓉酱或者孜然辣椒面，那个才是灵魂。至于你问KFC为什么红，那个红可不是奥尔良调料本身的颜色，而是食用色素（比如胭脂红、柠檬黄）加上高温美拉德反应以及可能添加的红曲米提取物搞出来的视觉效果，自家做的肯定没那个色号。
这回答答非所问啊！提问者问的是奥尔良调料能不能烤韭菜，以及KFC烤翅为什么红。你倒好，讲起冰冻鸡翅怎么烤了，完全没抓住重点。不过话说回来，奥尔良调料确实可以腌韭菜，烤出来挺入味，但KFC的红主要是色素（如辣椒红或胭脂红）和糖色美拉德反应共同作用的结果，不仅仅是调料问题。