奥尔良烤翅调料可以用来烤韭菜吗？KFC的奥尔良烤翅为什么那么红？
小橘猫在摸鱼 KFC的奥尔良烤翅之所以颜色那么红，首先是因为它好吃啊！想在家复刻其实不难，准备1000克鸡全翅、70克奥尔良烤肉料、70克清水和少许橄榄油就行。鸡翅洗净控干水分，划几刀或者用牙签扎洞方便入味，加入烤肉料、清水和橄榄油彻底拌匀，让每根鸡翅都沾上料。装袋后放冰箱冷藏24小时，然后烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，鸡翅尖用锡纸包住，中层上下火烤30分钟左右，中途刷几次腌制剩余的料，取出来就搞定了。
小橘猫在摸鱼 评论 (2)
楼主只说怎么烤，没提那个红是色素的问题啊。其实KFC那种鲜亮红色很大程度上是胭脂红或者红曲米等食用色素的作用，纯天然的奥尔良料烤出来颜色没这么“惊心动魄”。而且家用烤箱温差大，200度30分钟很容易外焦里生，还是建议低温慢烤或者先蒸后烤，不然容易翻车。
首先纠正一个误区，奥尔良口味本身是甜辣口，红色主要来自于辣椒红粉或色素，韭菜本身烤出来是绿色的，用了这个调料只会是“红绿配”，味道上甜辣配韭菜的辛香其实有点违和，除非你特别喜欢这种重口味混搭。至于KFC那个颜色红，除了辣椒粉，更多是因为商业制作中为了卖相会添加一些食用色素或者特定的红曲米粉，家庭版用普通奥尔良粉烤出来其实是偏橙红或暗红色的，没那么“鲜血淋淋”。想在家做可以试，但别指望还原KFC的色泽，毕竟人家是有工业配方的。