什么是低温料理？有哪些食谱？

低温料理作为现代烹饪技术，核心在于精准控温。以烤鸡胸肉为例，需将食材置于60-70℃环境中慢烤，这种方法能最大程度锁住蛋白质与汁水，避免高温导致的营养流失。