电烤箱和液化气烤箱哪个烤得均匀更好吃？

现在多数蛋糕店和面包店确实更倾向用燃气烤箱，从能源成本来看确实比电烤箱划算不少。虽然电烤箱功率高耗电快的说法没错，但相同功率的设备中燃气烤箱价格确实更高些，这主要是燃气加热部件的制造成本更高。

要说两种烤箱哪个烤得更均匀更好吃，其实关键还是看具体型号的技术参数。燃气烤箱升温速度可能更快些，但温度波动相对大；电烤箱温控更精准，但预热时间长。现在很多商用燃气烤箱也配备了循环热风系统，烘焙效果其实不比电烤箱差。

选择时得综合考虑店铺规模和日常用量，如果是中小型门店，燃气烤箱长期使用确实更经济。不过现在新款电烤箱也改进了不少，有些带三重热交换技术的型号，能耗比过去降低了近30%，这点很多新手可能不知道。