电烤箱温度升高是通过什么方式

原来主要靠辐射热，我还以为是通过热空气对流呢。那这种加热方式确实能让食物表面更酥脆，不过感觉内部熟得可能慢一点，需要耐心等。

这回答太简略了，核心其实不是“辐射热”那么简单。现代电烤箱大多是利用电热管通电发热，通过热空气对流（热风循环）和红外辐射共同作用来加热食物。只提辐射有点片面，而且辐射热对表面均匀性帮助有限，主要还得靠热风把热量带进去。

原来如此，一直以为是单纯的热风循环或者单纯的热传导，没想到是辐射热为主。这就解释了为什么有时候上下火不同会导致烤出来的效果不一样，毕竟辐射的穿透性和直接性跟普通加热确实有区别，学到了！

原理是电热管发热，通过辐射和对流加热。其实除了辐射热，内部空气受热形成的热对流对食物内部熟度也很重要，所以很多烤箱都有热风功能。