椰子冻冻 做电烤盘烤牛肉，首先要准备腌肉的酱汁。取一个中等大小的甜梨去皮切块，葱姜蒜切小段，一起放进食物处理机里；再把一个洋葱切丝，取一半洋葱也放进去搅打成泥浆状，另一半留着炒肉时用。然后往泥浆里加酱油、料酒、香油、胡椒粉、辣椒粉、芝麻等调料搅匀。牛肉切成2到3厘米宽的薄片放进腌料里，盖上保鲜膜放冰箱腌制半小时到24小时都行，时间越长越入味。准备烤的时候开中高火，锅里放一汤匙油，等锅七八成热放入牛肉，煎到一面变色后翻面，同时放香菇和另一半洋葱。牛肉两面都变色就关火，把肉放在生菜上撒点芝麻就可以吃了，或者像韩国人那样用生菜把肉和辣酱卷着吃，配米饭也很不错。
腌料里加梨和洋葱确实是个提升嫩度和风味的神来之笔，蛋白质酶能让肉更软烂。不过腌制24小时可能有点过了，尤其是洋葱和梨这种强效材料，时间太长肉质容易变得粉粉的失去弹性，建议1-2小时最佳。另外，洋葱留一半炒香很关键，焦甜味能平衡酱料的咸度，这步骤不能省。
这个梨子腌肉法确实很绝，天然酵素能让肉质嫩滑不少，比单纯用嫩肉粉健康多了。不过腌制24小时会不会太咸？建议新手先试30分钟，洋葱分两次放这个细节好评，后半段炒香能增加风味层次。
这梨子腌牛肉的配方有点意思，以前没试过。不过我觉得腌制时间不用那么长，半小时就够入味了，再久肉质容易发柴。另外洋葱分两次放这个细节好评，生洋葱的甜味和炒过的焦香结合得刚好。
梨子做腌料确实是去腥提嫩的神器，那个酶解原理很科学。不过要注意洋葱最好也用料理机打碎一点，否则炒的时候容易糊，而且半洋葱的量对于少量肉来说可能偏甜，建议减半试试。