法布莱恩蒸汽烤箱上下烤与热风循环有什么区别？

在成品表面的着色效果上，热风烘烤因为能让制品表面均匀受热且加热效率较高，所以烤出来的表皮颜色通常非常均匀。相比之下，上下管加热往往对制品顶部的作用更为明显，导致成品表面出现由顶部向边缘颜色由深变浅的渐变效果。