法布莱恩蒸汽烤箱上下烤与热风循环有什么区别？

上下管加热则更接近传统平炉的烤制逻辑。虽然内部也存在热对流，但这只是辅助作用，主要依靠的是从上下发热管直接辐射出的热能，通过热传导的方式来实现食物的熟化，因此热传导在这个过程中占据了主导地位。