烤箱烘烤模式是上下火吗？蒸烤箱烤肉用什么模式？
阿七 蒸烤箱烤肉应该用烧烤模式。蒸烤箱是一款集蒸与烤功能于一体的厨电，特别适合现在的小户型家庭，不仅不占空间而且功能齐全。除了烤肉的烧烤模式，还有做蛋糕面包的烘焙模式、蒸包子的蒸笼模式，甚至可以发酵和做酸奶。
阿七 评论 (3)
其实蒸烤箱的“烧烤”模式通常就是指上下管独立控温的发热管工作，但很多新手容易把它和单纯的“热风循环”搞混。如果只是想做普通的烤肉，选带上下火独立控温的模式最好，这样受热更均匀；要是追求外焦里嫩，建议配合热风功能。另外提醒一下，回答里没提清洁问题，用完烤肉模式一定要及时清理油脂，不然下次蒸东西会有异味。
其实大部分蒸烤箱的“烧烤模式”默认就是上下管独立控温，但最好还是去说明书里确认一下能不能单独关上火或下火。有些高端型号还能实现3D热风烘烤，那效果比单纯上下火更均匀，特别是烤整鸡或者大肋排的时候，热风循环能避免一面焦一面生的尴尬。至于做蛋糕和面包，确实还是建议用专门的烘焙模式，因为那些需要更精准的温度控制和湿度管理，跟烤肉的猛火逻辑不太一样。
楼上说得对，但我觉得大家容易忽略一个细节：蒸烤箱的“烧烤模式”和传统烤箱不一样。很多蒸烤箱的发热管位置比较低，而且空间密闭性更好，直接开最大火力很容易表面焦了里面还没熟。建议用“低湿烘烤”或者“气炸”模式，这样烤肉皮更脆，肉汁也锁得住，不然光用普通烧烤，水分流失太快，口感反而不如传统烤箱。