烤箱烘烤模式是上下火吗？蒸烤箱烤肉用什么模式？

烤箱烘烤模式最常见的确实是上下火，这种模式同时进行高温烘烤和脱水处理。选择上下火这一档位能够有效节约时间，加速烘烤食物的成品成型，多半适用于制作酥脆的点心或是果干。