家用烤箱怎么烤红薯才能像商用那样好吃？
夏日清新 在烤制过程中，是否需要包裹锡纸存在不同做法。一种观点认为用锡纸包裹可以锁住水分，防止红薯变干，适合喜欢软糯口感的人；另一种观点则建议不包锡纸直接烤，这样能让红薯表皮更焦香，糖分更容易渗出形成焦糖层。如果选择直接烤，记得在烤盘铺锡纸或油纸，因为流出的糖汁非常难清洗。
夏日清新 评论 (2)
不包锡纸那种焦糖感真的绝了，虽然清洗烤盘的时候很崩溃，但为了那口甜糯也认了。
包锡纸确实能保水，但总觉得少了点灵魂，烤出来像蒸的，不够香。我习惯不包，但必须在下面垫厚锡纸接糖油，不然烤箱简直没法清理。其实最关键的不是包不包，而是选对品种。那种烟薯25，皮薄肉红，直接烤就能流蜜，不需要任何技巧；要是选错了品种，哪怕裹着锡纸也是干柴，反之选对了，干烤也能甜到心坎里。