开店做烧饼用电饼铛好还是燃气饼铛好？

我觉得做烧饼肯定还是传统的大煤炉烤出来的味道最正宗。用现代化的电饼铛或者燃气饼铛做出来的，总觉得少了点灵魂，口感和香味上总是差那么一口气，没法完全替代传统炭火烤制的独特风味。