烤蛋糕需要设置上下火吗？

分开设置上下火温度主要是为了让蛋糕受热更均匀。上火温度高可以让表面形成漂亮的金黄色，下火温度稍低能避免底部过焦，这样既保证内部熟透又不会出现表面发黑的情况，成品口感也会更好。