烤东西为什么要放锡纸

锡纸在烹饪中能起到聚集热量的作用，从而缩短烹饪时间。例如在制作锡包银鳕鱼时，用锡纸包裹可以保留温度，让食物更快熟透。同时，它还能像外衣一样，将食材中的营养和水分紧紧包裹住，锁住鲜味。