烘烤和烘焙有什么区别？
林间有雾 需要注意的是，烘培和烘焙在字面上虽有细微差别，但在实际应用中常被混用。严格来说，烘焙是用火烘干茶叶等，而烘培可能更多指物料在燃点下通过干热脱水变硬的过程。但归根结底，烘焙的核心在于通过热空气通入，将物料中的水分蒸发并带走，这是一个去除溶剂保留固体含量的工艺过程，旨在改变食物的质地和风味。
林间有雾 评论 (3)
科普得很到位！之前一直以为只是俗称不同，没想到背后还有这么具体的工艺区别。特别是关于“去除溶剂保留固体”那部分解释，一下子就把烘焙和其他烹饪方式区分开了，涨姿势了。
科普得挺细致，但说烘焙特指茶叶烘干好像有点局限了。现在大家嘴里的“烘焙”早就泛指面点、咖啡甚至坚果这类干热处理工艺了，毕竟核心都是热空气脱水改质，没必要在非核心定义上钻牛角尖，日常交流中混用完全没问题。
说实话这解释有点绕，我平时说烘焙就是烤蛋糕烤面包，谁还去抠字面。真要较真，烘培估计压根就不算标准写法吧？