烘烤法的加热原理是什么？

值得注意的是，烘烤过程中发热管释放的热量会通过热辐射直接传递到食物表面，这是食物快速受热的主要原因。

同时，热空气的对流作用会使热量在烤箱内均匀分布，使食物的各个部分都能得到充分的烘烤，避免出现局部过热或未熟的情况。