烘烤法的加热原理是什么？

在烘烤过程中，食物表面的水分会随着温度升高逐渐蒸发，而内部水分则通过热传导作用慢慢减少。

这个过程中，发热管释放的热量不仅直接作用于食物表面，还会通过热辐射的方式传递到食物的各个角度，确保食物能够均匀受热。