烤箱烤串多少温度？

烤箱烤羊肉串建议将温度设定在200度左右，这个温度能让肉串外酥里嫩。具体操作时需要提前预热烤箱，确保受热均匀。

制作烤羊肉串需要准备400克羊肉作为主料，辅料包括食盐、橄榄油、白糖、孜然粉、辣椒粉以及孜然粒。其中孜然粉和孜然粒的搭配能带来更丰富的香气层次，白糖则能中和膻味并形成焦糖色外壳。

处理羊肉时首先要切成2-3厘米见方的小块，注意剔除筋膜。接着将盐、糖、辣椒粉、孜然粉和孜然粒按比例混合成腌料，建议每400克肉使用约5克盐、3克糖和8克混合香料。

将羊肉放入容器后分两次加入调料：先倒入粉状调料抓匀，最后放入新鲜蒜蓉继续揉搓。腌制时需要冷藏2小时以上，期间每隔30分钟翻动一次，让蒜香和香料充分渗透肌理。

穿串时建议每串放4-5块肉，块与块之间留出1厘米间隙。烤盘底部要铺满锡纸并薄刷油，将肉串平铺时竹签末端搭在烤盘边缘，这样能避免肉块滑动影响受热。

放入预热好的烤箱中层，200度烤15分钟后取出，此时肉块表面已微焦。快速刷上一层橄榄油再回炉烤8-10分钟，最终达到外皮油亮、内部保持粉嫩的状态，出炉后撒少许孜然粒增香即可。