烤牛肉丁需要用锡纸包裹吗？

确实，锡纸封边能极大程度保留汁水。不过如果是为了追求表面焦香的口感，最后几分钟敞开烤一下更好。

确实如此，不包锡纸容易烤干柴。我一般还会加一点点橄榄油和黑胡椒再裹紧，烤出来味道更足，汁水完全被锁在里面，口感很棒。

确实是这样，裹上锡纸烤出来的牛肉丁不容易变柴，口感很嫩。不过我一般喜欢先煎一下表面再裹锡纸焖烤，这样既有焦香又嫩，味道层次更丰富。

确实是这样，包裹锡纸能有效锁住水分，让牛肉丁烤出来更鲜嫩多汁。

其实不用锡纸也行，直接高温快烤能形成美拉德反应，外壳焦香里面多汁，口感更丰富。锡纸虽然保水，但容易让肉变成“蒸”的效果，少了点烤制的焦香味。看你喜欢哪种口感吧。