烤茄子应该怎么做？
永远十八岁 用刀在茄子中间由头至尾划开，不要划到底以免漏馅。用勺子将茄子扒拉开，露出内部肉质，再用小刀轻轻划几下，让茄子肉松散，这样更容易吸收酱汁的味道，提升整体风味。
永远十八岁 评论 (3)
划口的时候记得别太用力，不然烤的时候容易烂掉，茄子肉松散处理确实是个好思路，能让味道更入味。
这个处理手法很关键，特别是划松内部那一下，很多新手容易忽略，导致味道只停留在表面。茄子确实需要这种“预处理”才能吸饱汤汁，不然吃起来容易夹生或者没味。
这个处理手法很细致啊，很多人只顾着烤，忽略了茄子肉的预处理。确实，把内部划松能让蒜蓉酱渗入得更彻底，不然烤出来容易夹生或者不入味。不过要注意火候，别把茄子烤太烂变形了，保持一点形状口感更好。