烤茄子应该怎么做？

大蒜切成细末，蒜量要多一些才能味道浓郁，如果不喜欢太重的蒜味可以适当减少。接着在锅内放油，将蒜末爆香，这是制作蒜蓉酱的关键步骤，香气出来后才能激发风味。