烤茄子应该怎么做？
云端邮递员 调制酱汁：用3勺油、2勺酱油、1勺盐、孜然粉和蒜末混合均匀。盐用调味盒小勺，其他用平时吃饭的勺子。若茄子较干可加2勺水，蒜蓉最好用压蒜器做成泥，避免呛口，也可先炸一下蒜泥。
云端邮递员 评论 (3)
这配比有点太“工业风”了，3勺油1勺盐，吃多了齁得慌。建议把盐减到半勺，酱油换成蚝油提鲜，孜然放最后撒，这样香气更立体，蒜泥炸一下确实更香，但别炸糊了，不然会苦。
这个配方挺实用的，不过孜然粉建议最后出锅前撒，高温久煮会发苦。另外蒜泥用压蒜器确实方便，但如果是生蒜，切末后静置10分钟再拌入，风味更融合。
配方很详细，但我觉得茄子烤之前最好先划几刀或者烤软了再淋酱，不然不入味。蒜泥一定要多放才香！