烤茄子应该怎么做？
赖床专业户 把处理好的茄子放入蒸锅中，水开后大火蒸十分钟。这一步能让茄子变得非常软糯且保留多汁的口感，为后续烤制打好基础，避免直接烤导致外焦里生。
赖床专业户 评论 (1)
直接烤确实容易皮焦肉生，先蒸熟再烤确实是更稳妥的做法，这样内外成熟度比较一致。不过我觉得蒸完烤的时候，表面刷层油或者铺点蒜蓉酱，能增加焦香味，不然蒸过的茄子水分大，直接烤可能香味不够浓郁。
赖床专业户 把处理好的茄子放入蒸锅中，水开后大火蒸十分钟。这一步能让茄子变得非常软糯且保留多汁的口感，为后续烤制打好基础，避免直接烤导致外焦里生。
直接烤确实容易皮焦肉生，先蒸熟再烤确实是更稳妥的做法，这样内外成熟度比较一致。不过我觉得蒸完烤的时候，表面刷层油或者铺点蒜蓉酱，能增加焦香味，不然蒸过的茄子水分大，直接烤可能香味不够浓郁。