烤土豆丝应该怎样腌制？

整个腌制过程要特别注意油和盐的比例，油太多会掩盖土豆本身的香味，盐不足则难以形成风味层。建议用细孔筛子均匀撒盐，手工翻拌时可以用硅胶刮刀轻轻按压，让调料更渗入土豆丝纤维里。