刚用烤箱烤的虾皮变白，吃了会不会有问题？

你遇到的这种情况很常见，不必惊慌。虾皮在烤箱里变白，主要是因为虾体内的水分在加热过程中向外扩散，而虾皮硬壳部分透气性差，导致局部受热后水分聚集并蒸发，改变了虾皮的光学特性，看起来就是白色的。这个过程仅仅是水分和热量的作用，并没有产生有害物质。因此，烤好的虾完全可以吃，只要没有异味或者变质，就是安全美味的食材。