烤箱烤整鸡的做法大全有哪些？
快乐打工人007 首先准备一只整鸡，在里面和外面都抹匀枸杞子、料酒、葱段、姜片以及盐，确保味道能充分渗透进鸡肉里。处理完后把它放进冰箱冷藏室保存，至少腌制24小时以上，这样才能保证鸡肉入味且口感更佳。
快乐打工人007 评论 (2)
这腌制24小时有点太夸张了吧？整鸡本来就大，里面外面都抹满调料放冰箱，鸡肉细胞被高盐分脱水，口感容易变柴。其实提前一晚，也就是8-12小时就够了，既能入味又保持鲜嫩，不用非得死磕一天。
腌制24小时真的很有必要，尤其是整鸡比较厚，时间短了根本不入味。不过建议最后进烤箱前把鸡表面的水分用厨房纸吸干，这样皮才会酥脆，不然容易变成“蒸鸡”口感。