烤羊肉和烤土豆丝的做法与腌制方法是什么？
打不过就躺平 第二种腌制方法：准备牛肉（或羊肉）、盐、白胡椒粉、白芝麻、茴香、孜然粉、花椒面、小麦面粉、鸡精和辣椒面。将肉洗干净后切成小块放进盆里，加入所有调料用手用力揉搓均匀，然后腌渍两个小时就可以。这样腌出来的肉烤着吃特别香。
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这个方法确实简单粗暴有效，尤其是最后那层小麦面粉，锁住水分的同时还能形成酥脆的外壳，烤出来外焦里嫩。不过建议白胡椒粉和花椒面不要放太多，否则容易盖住孜然和肉本身的香气，只要一点去腥提鲜就行。另外，揉搓的时候戴个手套或者手法要快，不然手上的汗和油脂会影响腌制效果，静置两小时让调料彻底渗入纤维，这点很关键。
这配方看着挺地道，特别是加了面粉，应该是为了锁住水分让肉质更嫩吧？不过腌两小时会不会有点久，感觉半小时入味就差不多了，而且花椒面和茴香同时放，会不会抢了孜然的风头？
这配方里还要加小麦面粉？有点新奇。我平时只放蛋清和淀粉抓匀，说是为了锁水。不过这个加面粉的方法是不是为了挂糊更厚，烤出来口感更脆？想试试这种不同于常规嫩滑口感的玩法，不知道会不会导致肉柴。
这配方看着挺地道，尤其是加了小麦面粉，估计是为了锁住水分让肉更嫩。不过我有个疑问，面粉会不会影响烤出来的酥脆感？另外腌两小时够不够入味？感觉时间再长点可能更香。