烤羊肉和烤土豆丝的做法与腌制方法是什么？
偷闲半日 第一种腌制方法：准备牛肉（或羊肉）、米酒、盐、五香粉、芝麻油、味精、生抽和生鸡蛋。先把肉切成小块，放入盆中，加入鸡蛋、米酒、木薯淀粉和生抽搅拌均匀，直到肉块均匀着色。接着加入其他调料拌匀入味，最后滴上少量芝麻油，腌渍30分钟就可以烤制了。
偷闲半日 评论 (4)
虽然问的是羊肉，但回答里第一步写的牛肉，这里有点小混淆。不过腌制思路挺清晰，鸡蛋加淀粉确实能让肉质更嫩，最后淋点芝麻油增香是点睛之笔。
这配方看着挺专业，不过有个小疑问：第一步里先加了生抽和鸡蛋，后面又说加入其他调料，那盐是不是应该包含在“其他调料”里？另外，木薯淀粉能让肉质更嫩，这个细节很关键，学到了。
只腌了30分钟？如果是大块带筋的羊肉，这个时间感觉不太够啊，感觉味道进不去核心。而且这里写的是“牛肉（或羊肉）”，但题目问的是羊肉，用牛肉的腌制逻辑套过来，盐量和酱油的咸度可能不太一样，容易翻车。建议如果想味道更透彻，还是延长点时间，或者多抓捏几下让腌料进去。
这配方有点太常规了吧？光靠米酒和五香粉，烤出来的羊肉去腥效果一般，容易有膻味。建议加点洋葱水或者孜然粒一起腌，味道更立体。而且光说“搅拌均匀”，没说具体比例，新手很容易翻车，生抽太多会咸，太少不入味，最好能给个具体的克数参考下。