烤箱烤鱼需要开启上下管加热吗？

采用上下管同时加热的方案能让烤鱼受热更均匀。相比单一热源，这种环绕式加热可以使鱼身两面都充分接触热力，形成完美的焦脆外壳同时保持内部鲜嫩，这也是专业烘焙中强调双面加热的核心原因。