烤箱100度和200度区别是什么？烤制与炒制有何不同？

72瓦达到200度？感觉不太对劲，低功率烤箱加热慢，但理论上是能达到的。

这回答有点避重就轻啊。200度是温度单位，瓦是功率单位，两者确实不能直接换算，但核心区别在于热传递方式。烤箱是通过对流和辐射加热，适合慢烤或烘焙，水分流失慢；炒制是对流和传导，高温快熟，保留镬气。别被“72瓦”这种离谱数据带偏了，家用烤箱通常1500W以上才能稳定控温。

这个回答有点答非所问啊。提问者明明问的是“100度和200度的区别”以及“烤和炒的不同”，结果回答一直在纠结200度对应的瓦数，甚至还提到了72瓦这种明显错误的常识（家用烤箱怎么可能才72瓦？）。建议重新审视问题核心：100度适合低温慢煮或发酵，200度适合烘焙上色；烤是热空气对流加热，炒是金属导热和油传热，两者原理完全不同。

这回答有点过于“理论派”了，完全避重就轻。其实用户关心的200度对应多少瓦，本质上是在问“大功率对加热速度的影响”。虽然理论上低功率也能升温，但实际生活中，200度属于高温快烤，如果功率太低（比如老式小烤箱），加热管升温慢，且遇到烤箱门频繁开关或放入冷食材时，温度波动会很大，导致上色不均或外熟内生。那个“72瓦”的说法虽然离谱，但侧面反映了大众对“功率-温度-时间”关系的困惑，建议回答者补充些实际烹饪场景的区别，比干巴巴讲物理原理有用得多。