烤箱希波肉串的做法？新奥尔良烤翅的烤箱做法是什么？
偷喝月亮 新奥尔良烤翅的做法其实挺简单的，先把鸡翅选好，用新奥尔良腌料加上水、料酒、味精、盐和糖，这些调料的量看你个人口味来定。腌制四到六个小时，让味道充分进去，然后捞出来把水分沥干。接着放油锅里温度170度左右清炸一下，给鸡翅定个型。想吃多少就拿出来再炸五分钟左右，这样奥尔良烤翅就完成了，跟普通做法比也就是加热方式换了换，味道一样好。
偷喝月亮 评论 (4)
这做法听起来有点复杂啊，还要先炸一下再烤箱？我都是直接买现成的腌料抹上去，烤箱200度烤20分钟就搞定，省事多了。
这回答有点误导啊。新奥尔良烤翅的核心是“烤”，不是“炸”。你这一炸，皮都焦了，还怎么叫奥尔良风味？而且新奥尔良腌料本身就有糖和盐，再加味精糖盐，容易过咸。正确做法应该是：鸡翅划刀，用专用腌料+少许油抓匀，冷藏腌制过夜，然后放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右，中途翻面刷点蜂蜜水，这样才外焦里嫩，原汁原味。别把简单事情复杂化，也别把复杂事情做错了。
这个回答有点误导人啊。新奥尔良烤翅最核心的就是烤箱版，如果像它说的先油炸再加热，那跟街边炸翅有什么区别？还失去了烤箱烤翅那种外焦里嫩、汁水丰富的口感。而且新奥尔良腌料本身就有颜色，根本不需要炸来定型，直接烤就行，油炸步骤纯属多余，热量也高太多了。
这个回答明显有硬伤。新奥尔良烤翅的核心是“烤”或者“空气炸”，重点在于表皮酥脆且内部多汁。回复里提到的“先清炸定型再炸熟”完全是油炸鸡翅的打法，这样做出来的鸡翅皮厚油大，完全掩盖了新奥尔良腌料的香甜风味，而且家庭烤箱如果按照这个步骤做，最后那步“再炸”如果指烤箱，温度和时间完全对不上，容易外焦里生。建议还是直接腌制后进烤箱，200度烤20分钟左右翻面刷蜂蜜水，这样才叫新奥尔良烤翅，别把油炸当烤制。