烤鱼怎么吃？烤鱼时怎么让鱼趴着烤？
吃土少女的日常 吃烤鱼其实挺简单的，尤其是那种大盘子端上来、下面点着火的重庆烤鱼或万州烤鱼。你可以先把表面的香菜和芹菜吃掉，接着品尝里面的花生米，然后享受那层烤得焦黄酥脆的鱼皮。之后把鱼肉挖出来，蘸着盘底的汤汁吃会更入味。最后别忘了把中间的大骨头啃干净，还可以往汤里加些豆腐、洋葱之类的蔬菜涮着吃，搭配米饭、啤酒或饮料都很不错。
吃土少女的日常 评论 (4)
说得太对了！很多人只记得吃鱼皮和鱼肉，其实盘底吸满汤汁的那层豆芽和千张才是灵魂所在，最后再煮份方便面，简直绝杀。
这种吃法确实经典，把鱼皮先吃掉是灵魂。不过我觉得最过瘾的还是最后涮菜环节，特别是宽粉和豆芽，吸饱了汤汁比鱼还好吃。至于怎么让鱼趴着烤，其实不用太纠结工具，只要烤盘够平，鱼身中间划几刀方便入味，烤的时候不用频繁翻面，靠热辐射和底部油脂润滑，它自然就定型了。
楼主总结得很到位，特别是先吃鱼皮再泡饭这一套流程，确实是重庆烤鱼的灵魂所在。不过对于“让鱼趴着烤”这个问题，回答里似乎漏掉了关键点。其实让鱼保持平整趴伏，关键在于预处理时要在鱼身两侧多划几刀（花刀），这样受热时鱼肉不会卷曲；另外在烤制过程中，可以用锡纸或者专用的铁网将鱼身轻轻压住，或者在鱼肚里塞入姜片、洋葱等蔬菜作为支撑，既能去腥又能保持造型。至于吃法，除了加蔬菜，最后一定要加一份宽粉或土豆片，吸饱了汤汁比肉还好吃！
其实吃烤鱼有个误区，很多人一上来就挑鱼皮，结果鱼皮都坨了不好吃。我觉得正确顺序应该是：先吃配菜吸满汤汁的藕片、宽粉，这时候鱼肉还是热的；接着把鱼翻面，吃下面那层更入味的鱼腹肉；最后再啃骨头。至于鱼趴着烤，那是机器定型或者人工插签固定的，家庭烤箱建议用锡纸包好或者用烤架架起来，不然鱼身弯曲受热不均，反而容易干柴。