空气炸锅和烤箱哪个致癌风险更小？

要理解为什么有人担心致癌，得先看看它们的工作原理。烤箱主要依靠发热管加热腔体，通过热辐射和热对流来煮熟食物。而空气炸锅则是利用了快速空气循环技术，它内部有发热管和强力风扇，加热后的空气被风扇加速流动，迫使热空气不断穿过食物表面和加热元件，从而迅速带走食物水分并实现类似油炸的效果。