如何用烤箱烤茄子干

首先准备新鲜茄子洗净后，用刀在中间划一刀注意不要切断，表面刷一层食用油后放入烤盘，这个步骤能让茄子受热更均匀。预热烤箱至200度采用上下火模式，将处理好的茄子放入中层烘烤20分钟左右，直到表皮微皱呈现软糯状态。

处理配料时需要将蒜瓣切成细末状，小葱切成葱花备用。肉末中加入生抽酱油和适量食盐，用筷子朝同一方向搅拌至肉馅上劲，这样调味更均匀入味。

准备炒制浇头时，平底锅烧热后倒入少许食用油，先下蒜末用中小火煸炒至金黄飘香。接着倒入调好的肉末快速划散翻炒，待肉色变白后加入两勺剁辣椒继续翻炒，最后撒入葱花翻炒均匀即可。

将首次烤好的茄子取出，此时用筷子拨开茄肉会发现已经呈现半透明状。把炒好的肉末酱均匀铺在茄子切开的缝隙中，注意要填得饱满些更过瘾。

最后将填好馅料的茄子送回烤箱，保持200度继续烤制5分钟。这个步骤能让肉末的香气与茄子充分融合，出炉时撒上少许白芝麻会更诱人。