如何制作烧烤酱料？
时光记录者 制作一款复合口味的飘香酱，需要泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、特鲜1号1包、鸡精100克、白糖20克和精盐40克。先将泡椒剁细，大蒜捣烂，然后用瓷器装入酱料和粉料拌匀。用菜油烧至八成熟，放入泡椒细沫炸香，再倒入调好的料中，盖盖冷却后尝味调整咸淡即可，这款酱适合做烤肉蘸料。
时光记录者 评论 (2)
配方挺详细，但“特鲜1号”这种添加剂家庭做不太推荐，可以用更多的高汤或者干贝碎提鲜，更健康也更有层次。另外蒜末最好在酱冷却到不烫手时再拌进去，不然容易变苦，风味会大打折扣。
配方看着挺详细，但有个细节楼主没提：花椒粉一定要最后放或者用油激一下吗？不然容易发苦。另外“特鲜1号”现在好像不太建议多吃，味精鸡精都挺多的，健康党建议减半或者用鸡汁代替。做出来记得先少量试吃，因为泡椒咸度差异很大。