如何制作烧烤酱料？
代码搬运工小张 想要制作专业的日式烧烤腌汁，需要日本甜米酒160毫升、酱油235毫升、米醋25毫升、芝麻油5毫升、白砂糖65克。辅料包括7瓣剁成末的大蒜、5克鲜姜末、一捏红椒粗粉和适量黑胡椒粉。做法是先将甜米酒倒入平底锅大火烧开，转中偏低火煮10分钟，再加入酱油、米醋、芝麻油和白糖搅匀，最后加入蒜末、姜末、红椒粉和黑胡椒粉调味，再煮5分钟冷却后即可使用。
代码搬运工小张 评论 (2)
日式照烧酱确实经典，但甜米酒不好买是个问题。如果手头没有，直接用味淋或者米酒加糖代替也行，比例大概2:1就行，没必要死磕原方。
这个配方比例挺精准的，特别是甜米酒先煮开挥发酒精这一步很关键。不过我觉得对新手来说，一次性加完所有调料可能味道不够层次分明，建议腌制时可以根据食材口味微调糖和酱油的量，不然做出来的酱汁偏咸甜口，搭配某些肉类可能会觉得腻。